Inserite 1/2 limone nello stomaco del pollo e mettetelo in una pentola. Aggiungete le verdure , il sale e il pepe e coprite con acqua. Fatelo bollire per 1 ora e mezza.
Togliete il pollo dal brodo e lasciatelo raffreddare. Tagliate la carne a piccoli cubetti.
Preparate la salsa. Tagliate la cipolla a pezzettini e friggetela nel burro. Aggiungete il curry, il concentrato di pomodoro, il vino, l'alloro ed il succo del limone. Fate cuocere il tutto a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungeteci la marmellata di albicocche. Miscelate il tutto molto bene e lasciate raffreddare.
Mescolate la salsa alla maionese, aggiungeteci la panna, il sale, il pepe, il succo del limone e versate tutto sul pollo.
