TIRTLEN                                 

Ingredienti:

250 gr di farina di segale

250 gr di farina di frumento

2 uova

200 gr di spinaci cotti

200 gr di ricotta

noce moscata

olio

acqua tiepida

sale

Preparazione:

Mescolate la farina di frumento a quella di segale e preparate un impasto morbido unendo le uova intere, 2 cucchiai di olio e poca acqua tiepida. Lasciate riposare l'impasto e nel frattempo preparate un composto di  spinaci e ricotta insaporitelo con un pizzico di sale e uno di noce moscata.

Dopo aver  fatto riposare la pasta, formate un salametto del diametro di circa 5 cm; tagliatene delle fette sottili e stendetele leggermente; farcite i tondini con uno strato sottile di composto degli spinaci, sovrapponete un sewcondo disco di pasta e chiudete bene i bordi. Friggeteli in abbondante olio.